🍚 山究燒肉-日式燒肉專門店(楊梅店)
🗺 位置：桃園市楊梅區梅高路86-3號
📅 營業時間：11:30–14:30、17:00–23:00（週二公休）
🌟 綜合推薦指數：★★★★★
⭐ 分類指數：【價位】★★★★★／【環境】★★★★★／【口感】★★★★★+★／【服務】★★★★★
「山究燒肉」是一間充滿濃郁日式風情的燒肉專門店，有楊梅店、湖口店兩家分店。店內以溫潤木質裝潢搭配現代無煙烤肉設備，營造出放鬆且舒適的用餐氛圍。店家特別引進日本厚實鑄鐵烤盤，能均勻導熱並鎖住肉汁，主打的「全牛饗宴」包含和牛雙拼與精選牛盛合，肉質油花細緻且口感層次豐富。
「山究燒肉-日式燒肉專門店(楊梅店)」位在梅高路86-3號。店家提供個人套餐、雙人套餐、單點品項，細項有牛肉、豬肉、羊肉、飯類主食、甜點、酒類、雞肉、海鮮、開胃小菜、炸物、烤物等。有菜單可參考，掃碼點餐，價位中等，內用後付款 💸，收 10% 清潔費，現金支付。有內用空間，座位多，餐具可自取 🥢，有生菜沙拉、白飯、茶飲、牛奶風味霜淇淋等可無限自取。用餐時間 100 分鐘，低消為一份套餐或單點 500 元以上。
我點「B老饕精選（559元）」；同事們點了「B老饕精選（559元）」、「D山中之牛饗宴（649元）」等個人套餐。「B老饕精選」結合了山究醍醐豬肉片、溫體雞腿肉，以及 PRIME 板腱牛、澳洲草飼牛舌與澳洲穀飼肋條，能一次品嚐到多種肉品的層次；而「D山中之牛饗宴」則是專為牛肉控設計的全牛組合，包含 PRIME 板腱牛、PRIME 熟成翼板牛、澳洲穀飼肋條、澳洲草飼牛舌與厚實的手切橫膈膜。這兩款套餐均附有韓式泡菜一碟與古早味滷肉飯，口感佳，好吃 😋。
▲ 位置地圖。
▲ 攝影集。
▲ 這是前幾天在陽光明媚的中午時分路過時拍攝的「山究燒肉」外觀。
▲ 到了享用晚餐的時刻，店門口亮起了暖色調燈火。位於路口轉角處的店址十分好找，旁邊的高壓電塔成了醒目的地標，夜晚的氛圍與白天的清新感截然不同，透出一種職人燒肉店特有的溫馨與熱鬧。
▲ 抬頭一看就能見到深藍底色的品牌招牌，寫著「山究燒肉 - 日式燒肉專門店」。
▲ 走近店門口，大片明亮的落地窗映照出內部的熱鬧氣氛。門上掛著「休息中」的木牌（當時正值準備交接時段），透過玻璃還可以看到內部妝點著充滿日式風情的紙燈籠，讓人迫不及待想進去用餐。
▲ 門口貼心地展示了詳細的單點品項與雙人套餐內容，方便路過的客人參考。從高品質牛肉、豬肉到各式海鮮與開胃小菜應有盡有，豐富的選項能滿足各種不同口味的需求。
▲ 這一側的菜單重點在於各種精緻套餐組合，包含我們這次挑戰的「B 老饕精選」與全牛組合。
▲ 進入店內，首先映入眼簾的是充滿現代設計感的 LOGO 牆（櫃檯後方）。
▲ 用餐環境寬敞明亮，天花板掛滿了充滿日式氣息的達摩燈籠與品牌旗幟。每個座位上方都配備了銅色的高效能無煙排煙管，這對燒肉店來說非常加分，能讓客人優雅用餐而不留油煙味。
▲ 店內牆面設計非常有特色，採用了大幅的彩色標語裝飾，寫著「最強的燒烤」與「肉厚」等字樣。整排的白色烤檯桌搭配舒適的橘紅色沙發座，整體動線開闊，用餐感受相當放鬆。
▲ 從另一個角度看過去，店內的採光與裝潢色彩搭配得宜，展現出俐落的工業日式風格。乾淨的環境與規律的排列，讓人感受到店家對於用餐品質與環境衛生的嚴格要求。
▲ 每個座位的桌面配置都非常整潔，亮白的桌面搭配深藍色的和風餐具，質感十足。這裡使用的正是超厚鑄鐵烤盤，比起一般烤網更能均勻導熱並鎖住肉汁，旁邊還貼心地準備了剪刀與長夾，讓客人在烤肉時能輕鬆處理食材。
▲ 店內的蔬食自助區（蔬食區）絕對是亮點之一！各式新鮮蔬菜整齊地擺放在金屬容器中，並由冷藏櫃保持鮮度。除了常見的生菜與紫甘藍，甚至還提供了水煮蛋，讓客人在享受豐富肉品的同時，也能自由搭配多樣的纖維與營養，吃得健康又解膩。
▲ 走近一看，蔬食區的種類真的很豐富，包含清脆的玉米筍、洋蔥絲、小黃瓜、紅黃椒，甚至還有酸甜開胃的鳳梨丁與苜蓿芽。所有食材都處理得非常乾淨，色彩繽紛的視覺呈現，光看就讓人食慾大增，這對於愛吃蔬菜的燒肉控來說簡直是天堂。
▲ 醬料區提供了多款特色沾醬，除了招牌的「特製水果燒肉醬」，還有外面少見的「剝皮辣椒」與「蔥鹽醬」。這些配料都是店家精心準備，特別是蔥鹽醬與牛肉堪稱絕配，能將肉質的鮮甜提升到另一個層次，建議每種都嘗試看看。
▲ 飲料與甜點區採用一條龍的自助設計，包含了霜淇淋機、各式冷飲機、熱水機以及一大鍋香噴噴的白飯。
▲ 白飯與調味料台上方貼有「珍惜食材，請酌量使用」的溫馨叮嚀。這裡提供了多種撒料如七味粉、椒鹽粉與胡椒粉，還有可以拌入白飯的葡萄乾與玫瑰鹽。一旁的大飯鍋裡裝滿了 Q 彈的米飯，是搭配厚切燒肉的靈魂伴侶。
▲ 飲品部分提供了三款極具特色的冷飲：清爽去油膩的「茶花綠茶」、酸甜開胃的「冬瓜檸檬」，以及充滿古早味的「仙草甘茶」。
▲ 這台「牛奶風味霜淇淋」機是大人小孩的最愛！旁邊準備了超豐富的配料，像是巧克力豆、花生粉與彩色棉花糖。你可以根據個人喜好創作出專屬的甜點聖代，濃郁的奶香為這場燒肉盛宴畫下完美的圓滿收尾。
▲ 一旁備有一些可能需要用的工具，當客人有需求時就能派上用場。
▲ 打開精美的實體菜單，可以看到分為「個人套餐」與「雙人套餐」兩大類。我們這次看中的是豐富的「B 老饕精選」與針對牛肉愛好者設計的「D 山中之牛饗宴」，每款套餐都詳細列出了肉品部位與附餐內容，資訊透明且選擇多樣。
▲ 這頁菜單詳細羅列了單點品項與用餐須知。單點涵蓋牛肉、豬肉、雞肉及各式海鮮與開胃小菜，價格標示透明。右側註明了低消限制與 10% 清潔費，並提到用餐時間為 100 分鐘。店家對於兒童收費也有明確分級，這種細緻的規定讓客人在點餐前能清楚了解消費規則，避免產生爭議。
▲ 除了常規菜單，這份精美的摺頁展示了期間限定的「和蟹盛宴」，結合了頂級和牛與鮮美蟹肉，是想在燒肉慶典中更進一步提升層次的絕佳選擇。
▲ 這是在蔬食自助區自行夾取的開胃沙拉。新鮮的甜玉米、清脆的小黃瓜、紅甜椒與水煮蛋交織成繽紛色彩，食材處理得相當乾淨。在重口味的肉品上桌前，先吃上一碗富含纖維的沙拉，不僅能喚醒味蕾，也能在隨後的燒肉盛宴中發揮去油解膩的效果，讓整體用餐體驗更加均衡無負擔。
▲ 套餐附贈的韓式泡菜色澤紅亮，散發著令人垂涎的發酵香氣。其口味酸辣適中，口感爽脆。
▲ 這碗充滿古早味的滷肉飯，是店內頗受好評的驚喜。滷得發亮的肉燥帶有濃郁的醬油焦香與適度的油脂感，淋在粒粒分明的香 Q 白飯上，每一口都能感受到滿滿的膠質與鹹甜滋味。對於喜歡米食的朋友來說，這絕對是燒肉主餐以外最令人滿足的飽足搭配。
▲ 「D 山中之牛饗宴」肉盤霸氣上桌，這款全牛組合包含了 PRIME 板腱牛、熟成翼板牛及厚實的手切橫膈膜。
▲ 這盤是「B 老饕精選」。除了高品質的牛肉部位，還能品嚐到口感彈牙的山究醍醐豬肉片與軟嫩的溫體雞腿肉。整齊的擺盤搭配點綴的花卉，展現了店家對於擺盤美學的堅持。
▲ 自行製作的牛奶風味霜淇淋。濃郁的奶香基底，配上花生粉、彩色棉花糖等，既美觀又充滿趣味。
▲ 準備開烤！這張照片捕捉到厚鑄鐵烤盤加熱時的景象，底部透出幽幽的藍色火焰。這種鑄鐵盤比起一般烤網更能維持穩定的高溫，導熱速度快且均勻，能瞬間封鎖住肉質的精華，避免食材沾黏或流失水分。
▲ 將精選肉片鋪在發燙的鑄鐵烤盤上，隨即傳來令人心醉的滋滋聲響。高效率的無煙排煙系統讓現場幾乎不見油煙竄升，卻能聞到陣陣誘人的肉香味。隨著肉片由紅轉褐，表面溢出晶瑩的油脂，展現出完美的熟成度。
▲ 沾醬是燒肉的靈魂配角。
▲ 實際將烤好的肉片盛入盤中，可以看到在鑄鐵烤盤的威力下，肉片表面呈現誘人的微焦感，內部卻依然鎖住了豐沛的肉汁。
▲ 最後這碗晶瑩剔透、飽滿 Q 彈的白飯，正是燒肉饗宴中最重要的澱粉補給。米飯煮得粒粒分明不濕軟，完美呈現了優質米食的原始香甜。搭配著烤得滋滋作響的肥美肉片一同入口，米香與肉香交織出的純粹飽足感。
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