20190531【中原美食】拌嘴川式滷味:百頁、生腸、小黃瓜、雞心

2019/05/31 589 美食悠遊 , 台灣 , 街邊攤販 , 桃園

🍗 拌嘴川式滷味
🗺 位置:桃園市中壢區實踐路86號(Lucy's 飾品 中原門市旁、第一家鹽酥雞前)
🌟 綜合推薦指數:★★★★☆
分類指數:【價位】★★★☆☆/【環境】★★★★☆/【口感】★★★★★/【服務】★★★★☆

營業時間:週二~周日  16:30  ~  (賣完)

(周一公休,下雨不營業)

這家「拌嘴川式滷味」是最近一個月新開的冷滷味攤位,這家冷滷味位於實踐路上 “ 第一家鹽酥雞 ” 的正前方,營業時間也是這兩天問老闆的,所以應該是不會有錯。

這間冷滷味是夫妻(應該?)兩人同時經營,老闆娘主要是負責為顧客點餐與介紹(點餐是跟老闆娘說,老闆娘會記在手上的小單子上,在告訴老闆),老闆就是等老闆娘記完之後,告訴他客人點的餐點,在一樣一樣拿取、調味,在攤車的正面有一張大的彩色菜單,兩側各有一張小的黑白菜單,除了菜單上所寫的各項滷味之外,還會有一些菜單上所沒有的菜色,例如:各式菜類就沒有寫在菜單上,今天有問過老闆娘,似乎菜類都是$20元,還有一些特別的會在攤車正面平台的中間用一張白紙特別說明。

這間冷滷味的特色是在他們的醬汁,醬汁應該主要是用醬油跟薑和生蒜調製而成,一打開袋子,頓時就是陣陣香味撲鼻而來,大蒜的味道相當銷魂,蒜味中似乎又帶著一絲淡淡的薑味,而在調味的醬汁中更能看到生蒜末與薑丁。雖然聞起來味道很濃郁,但是吃起來蒜味與薑味並不算重。

除此之外,當然還有冷滷味必備的酸菜啦!他們家的酸菜是切成小小的塊狀,吃起來跟 " 酸 " 完全扯不上邊,有些甜甜的很解膩(只是份量有點少),但是在這些鹹食裡,卻有它存在的必要性。

這次點的有百頁、生腸(吃起來像是大腸)、小黃瓜、雞心,以前還有點過豬耳朵、鴨腸,百頁跟鴨腸本身吃起來稍嫌普通,就是一般的滷味(可能是因為被醬汁的味道蓋過),分量不錯;生腸軟嫩又帶點咬勁,份量也不少;小黃瓜應該有醃過,吃起來是偏甜的,搭配上醬汁,就是另一種風味;雞心比較小顆,但是一份也有5、6顆,不算太貴;豬耳朵看起來塊數不多,但是厚度卻相當令人滿意,也相當有咬勁。

 

「拌嘴川式滷味」位在實踐路86號前攤位(Lucy's 飾品 中原門市旁、第一家鹽酥雞前,中原夜市內)。

▼ 位置地圖。

▼ 攝影集。

 

▼ 菜單與價格

▼ 櫥櫃(右)

▼ 櫥櫃(左)

▼ 側面

▼ 正面

▼ 外包裝

▼ 其中的食物

 

06/01新增

今天買了豬舌與嘴邊肉,老闆是直接用整塊現場切的,大小比較不一,兩者的口感相當好,豬舌吃起來軟嫩Q彈又帶些嚼勁,嘴邊肉比起豬舌更吃得到肉類的纖維感,有些部位還會帶有筋、油脂和一些軟骨,會有更加豐富的層次。雖然價格比較高,但是份量與口感讓我覺得非常值得。

▼中間的板子寫的就是當天的食材

▼豬舌&嘴邊肉

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